Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 3 heures au minimum

Pour 6 personnes :

  • 250 gr de chocolat amer
  • 3 cuillerées à soupe de café très fort
  • 5 œufs
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire
  • 1 petit pot (25 cl) de crème fraîche
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 belle orange
  • Sucre glace

Une gourmandise légère et douce...

La recette :

  • Râpez un peu de chocolat en copeaux.
  • Faites fondre le reste, cassé en petits morceaux, dans une casserole au bain-marie, sans remuer.
  • Quand il est fondu et bien lisse, ajoutez-y le café et le zeste d’orange finement râpé.
  • Pressez l’orange et ajoutez son jus au mélange.
  • Réservez au bain-marie non bouillant.
  • Cassez les œufs dans une jatte assez grande, versez le sucre sur les œufs et fouettez énergiquement après avoir aussi placé la jatte au bain-marie.
  • Cessez de fouetter quand le mélange fait le ruban et a presque triplé de volume (Il faut environ 10 minutes).
  • Passez les feuilles de gélatine à l’eau tiède, essorez-les et incorporez-les à la crème de chocolat.
  • Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la également au chocolat.
  • Ajoutez ensuite les œufs battus.
  • Parfumez votre appareil à soufflé d’un peu de cognac.
  • Fixez une bande de papier tout autour d’un moule à soufflé dont elle doit largement dépasser.
  • Versez l’appareil à soufflé qui doit dépasser du moule en étant maintenu par la bande de papier.
  • Faites séjourner 3 heures au réfrigérateur au minimum.
  • Retirez le papier au moment de servir et décorez avec les copeaux de chocolat et un soupçon de sucre glace.

Bonne dégustation !