Préparation : 30 mn
Réfrigération : 48 h

Pour 45 cl de sirop :

  • 200 g de gingembre frais (si possible bio)
  • 400 g de sucre roux (si possible bio)
  • 50 cl d’eau
  • éventuellement une gousse de vanille

Le gingembre (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d’Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection du ginger ale et de desserts comme le pain d’épices.

Entre autres bienfaits, le gingembre est antibactérien, il aide à réchauffer l’organisme (utilisé en médecine chinoise traditionnelle et en Ayurvédique), il stimule le système immunitaire, il est antiallergique et antipyrétique (il lutte contre la fièvre). Il est aussi un anti-nauséeux qui limite les vomissements, notamment ceux liés aux transports et chez les femmes enceintes. D’autre part, il permet une digestion plus rapide en favorisant la sécrétion biliaire. Dans les pays occidentaux, le gingembre est également utilisé pour diminuer les manifestations inflammatoires des rhumatismes.

Mais, il a aussi une saveur exceptionnelle et une note délicieusement parfumée et épicée, ce qui nous conduit tout naturellement à l’utiliser ici dans la confection de ce sirop très agréable au palais.

La recette

  • Émincer le gingembre frais en tranches fines
  • Mettre dans une casserole (antiadhésive, c’est mieux) l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et le gingembre
  • Porter à ébullition
  • Faire « mijoter » à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes
  • Utiliser un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une « purée »
  • Verser la préparation obtenue dans un récipient que l’on peut fermer (un bocal par exemple) et réserver pendant 48 heures au réfrigérateur
  • Filtrer ensuite le sirop (un chinois est très pratique) et le mettre en bouteille (ne pas oublier de l’ébouillanter avant pour détruire les germes éventuels)
  • Conserver ce sirop au réfrigérateur pour quelques semaines... En fait, il disparait souvent bien avant que l’on puisse atteindre 7 jours !

Utilisation

On peut consommer ce sirop home made en le diluant avec de l’eau très fraiche, mais aussi pour :

  • réveiller une salade de fruits
  • égayer un smoothie
  • parfumer une panacotta
  • enchanter une mousse au chocolat
  • parfumer une glace
  • sublimer un moelleux au chocolat
  • ensoleiller un cocktail
  • enchanter une vinaigrette
  • émerveiller avec une marinade sucrée/salée
  • surprendre avec du poisson

Alternative

Ayant confectionné le sirop de gingembre, vous pouvez rajouter son volume en alcool de fruits (titré à 38°, que l’on trouve en bouteille de 1 litre dans tous les supermarchés), de telle manière à obtenir une délicieuse liqueur de gingembre, qui se conservera beaucoup plus longtemps et qui saura ravir les papilles gustatives de vos invités (et de vous même aussi bien sûr !).