Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 60 mn

Pour 6 personnes :

  • 375 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 90 gr de beurre fondu
  • 100 cl de lait
  • 4 oeufs dont 1 entier , 3 jaunes et les blancs en neige
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • Bleuets (ou myrtilles) congelés. Comptez une grosse cuillère à soupe par pancake.

Pour le petit déjeuner, empruntez une recette à nos cousins québécois, des pancakes aux bleuets.
Si vous ne trouvez pas ces petites baies noires, remplacez-les par des myrtilles, ce sera tout aussi bon.

Et la recette :

  • Dans une terrine, mélanger la farine creusée en puits avec la levure et le sucre en poudre.
  • Faire fondre le beurre et lui mélanger l’œuf battu entier, les 3 jaunes, la crème et le lait.
  • Mélanger à la préparation précédente en battant vigoureusement.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
  • Laisser reposer 1 heure à température ambiante avec un linge propre.
  • Chauffer une grande poêle avec un peu de matière grasse.
  • Verser une petite louche de pâte pour que le pancake fasse environ 1 cm d’épaisseur et de 15 cm de diamètre.
  • Laisser cuire le pancake.
  • Déposer les bleuets décongelés.
  • Dès que les bords jaunissent et que cela forme des bulles retourner le pancake.

Réserver les pancakes au chaud et servir avec du sirop d’érable.

P.-S.

Inspiré par Valérie Barbillon.