Avec l’été revient aussi la saison des beaux fruits savoureux et parfumés à souhait...

Préparation : 10 minutes
Repos : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes environ

Pour 4 (gourmands) à 6 personnes :

  • 200 ml de lait entier
  • 120 g de farine
  • 25 g de beurre pommade
  • 5 g de beurre pour le moule
  • 2 beaux gros oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé à saupoudrer
  • 1 pincée de sel
  • 5 à 6 gros abricots
  • 2 à 3 nectarines (blanches ou jaunes)
  • un moule de 24 cm de diamètre et de 6 cm de haut

Quand j’étais jeune, ma grand-mère, puis ma mère, faisait souvent un clafoutis avec les fruits du jardin. Que de souvenirs passés dans la cuisine à observer ces mains délicates et pleines de savoir-faire, et que de rires aussi !

C’est un peu ma madeleine de Proust (euh, bon d’accord... J’en ai beaucoup en fait) que cette recette, et comme je viens d’en faire un de ces clafoutis régressifs, je me suis dit que j’allais partager ce succulent dessert ou goûter...

La préparation

  • Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre et la pincée de sel.
  • Faire un puit et ajouter les deux œufs entiers ainsi que le beurre pommade.
  • Délayer peu à peu avec le lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et lisse. Laisser reposer.
  • Mettre le four à préchauffer à une température de 200°C.
  • Laver et nettoyer les fruits.
  • Couper en morceaux assez grossiers de 1 à 4 cm3.
  • Graisser généreusement le moule avec le beurre.
  • Mélanger vigoureusement la pâte et la verser dans le moule.
  • Disposer en surface d’une manière uniforme les fruits coupés.
  • Saupoudrer avec le contenu du sachet de sucre vanillé.
  • Enfourner pour une durée de 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir très légèrement humide. Si ce n’est pas le cas, continuer la cuisson en la surveillant toutes les cinq minutes.
  • Sortir le clafoutis et le laisser refroidir.

A déguster tiède ou froid... Bon Appétit !

Alternative

Vous pouvez utiliser presque tous les fruits du verger pour agrémenter la base de ce clafoutis : poires, pommes, prunes, pruneaux, quetsches, cerises... Et même essayer de savoureux mélanges comme fraises des bois et groseilles, framboises et pêches de vigne, ou encore fraises (parfumées et avec du goût !) et griottes, et enfin mon pêché mignon, myrtilles, pistaches et framboises...
Laissez-vous guider par votre imagination !

Astuce

Vous pouvez préparer le clafoutis la veille et le laisser, enveloppé de papier aluminium, une nuit au réfrigérateur. Il sera délicieux et rafraîchissant quand vous le mangerez encore froid le lendemain.